Wraz z nadejściem wiosny w naszym kraju rozpoczyna się sezon grillowy. Śmiało można stwierdzić, że grillowanie to sport narodowy Polaków. Niemal każdy ma własnego grilla, gdyż przyrządzane na nim potrawy mają unikalny smak i aromat, którego nie sposób odtworzyć w domowej kuchni. Apetyczne dania w rusztu przyrządzane na łonie natury mają znakomity smak, niezależnie od tego czy wybierzemy grill gazowy czy węglowy. Natomiast, który z tych dwóch rodzajów grilla jest lepszy, zdrowszy, a potrawy smaczniejsze? Tu zdania są podzielone. W poniższym artykule postaramy się podpowiedzieć, który grill wybrać.

Zalety grilla gazowego

Grill gazowy to świetny sposób na przyrządzanie ulubionych potraw na świeżym powietrzu. Ma wiele zalet, w tym przede wszystkim wygodę i szybkość działania. W przypadku grilla gazowego przygotowanie potraw można zacząć niemal natychmiast. Wystarczy przekręcić kurek palnika i wyregulować wysokość płomienia, bez konieczności oczekiwania na rozgrzanie węgla drzewnego jak to ma miejsce w grillach węglowych. Kolejną zaletą grilli gazowych jest równomierne ogrzewanie, dzięki czemu jedzenie będzie przygotowywane równomiernie na całej powierzchni rusztu. Grillowanie na gazie ma jeszcze tą korzyść, że nie produkuje dymu ani popiołu, jak grille węglowe. Atutem jest również brak problemu z kapiącym tłuszczem w trakcie pieczenia potraw. Jest to o tyle istotne, że tłuszcz kapiący na węgiel podczas tradycyjnej metody grillowania wchodzi z nim w reakcję, skutkiem czego powstają szkodliwe dla zdrowia opary przenikające do potraw. Oczywiście można to ograniczyć dzięki stosowaniu tacek aluminiowych, niemniej jednak w przypadku grilla gazowego tego problemu w ogóle nie ma.

Zalety grilla węglowego

Grille węglowe wciąż są najczęściej wybieranym modelem grilli ogrodowych. Oferują kilka kluczowych zalet, które czynią je doskonałym wyborem do grillowania potraw. Po pierwsze, grille węglowe są stosunkowo niedrogie i powszechnie dostępne. Najprostsze i najtańsze modele można kupić niemal w każdym markecie już za kilkadziesiąt złotych. Po drugie, nie bez znaczenia jest ich stosunkowo niska waga oraz łatwość transportu. To sprawia, że grille węglowe są najpopularniejszą opcją, jeśli chodzi o wyjazdy poza miasto. Zazwyczaj modele węglowe są lekkie, łatwe do przeniesienia i rozłożenia, a do działania wymagają jedynie węgla i rozpałki. Po trzecie, zapewniają intensywne ciepło, które jest idealne do smażenia mięsa lub warzyw. Z odpowiednimi akcesoriami, jak choćby wbudowany termometr, łatwiej jest kontrolować temperaturę grilla i dzięki temu przyrządzać potrawy z preferowanym przez nas stopniem ich wysmażenia. Po czwarte, grille węglowe nie wymagają energii elektrycznej lub gazu, co czyni je zarówno ekonomiczne jak i wygodne. Wreszcie ogromnym atutem potraw smażonych na grillu węglowym jest ich oryginalny i wyjątkowy smak oraz aromat. A sam proces grillowania zdecydowanie sprzyja spotkaniom w gronie przyjaciół i wspólnemu biesiadowaniu.

Jaki grill jest zdrowszy - gazowy czy węglowy?

Co mówią zwolennicy grilli gazowych?

Jeśli chodzi o werdykt, który rodzaj grilla jest zdrowszy, odpowiedź nie jest łatwa. Każdy z nich ma plusy i minusy, jeśli chodzi o korzyści zdrowotne. Grille gazowe są preferowane dzięki szybkości przygotowywania potraw, wygody użytkowania, ale również smaku przyrządzanych dań. Zwolennicy gazu doceniają też brak konieczności spędzania mnóstwa czasu na czyszczeniu grilla. Z pewnością warto zwrócić uwagę na unikanie otwartego ognia, który mógłby przypalić potrawy. Podczas grillowania na gazie nie są emitowane żadne szkodliwe substancje, które są wytwarzane w procesie spalania brykietu czy węgla drzewnego. Rozpalenie ognia wymaga jedynie przekręcenia pokrętła palnika, nie ma potrzeby stosowania chemicznych podpałek i innych środków pomagających rozpalić ogień w modelach grilli węglowych.

Co mówią zwolennicy grilli węglowych?

W klasycznym grillu węglowym niezaprzeczalnym atutem jest wyjątkowy smak i aromat potraw, porównywalny z przyrządzaniem ich na ognisku. Wpływa na to spalanie brykietu lub węgla drzewnego, dzięki któremu wraz z dymem trafia na ruszt specyficzny zapach, który nadaje potrawom oryginalnego charakteru. Mity na temat grillowania na węglu wskazują na rakotwórczość tak przyrządzanych potraw. Wystarczy odpowiednio rozgrzać węgiel i stosować tacki aluminiowe, aby skutecznie ograniczyć ilość przenikanego do potraw dymu, bez utraty wyjątkowego smaku przyrządzanych dań. Poza tym tacki skutecznie odprowadzają topiący się z mięsa tłuszcz, a to właśnie przypalony tłuszcz zawiera szkodliwe dla zdrowia polimery kwasów tłuszczowych. Aby grillowanie na węglu nie było szkodliwe warto też całkowicie zrezygnować z chemicznych podpałek, w których mogą znajdować się domieszki ropy naftowej i żużlu. Warto więc wybierać ekologiczne podpałki, stosować tacki odprowadzające tłuszcz i pilnować, aby potrawy się nie przypalały.

Porównanie smaku potraw z grilla gazowego i węglowego

Smak potraw z grilla gazowego i węglowego może się nieco różnić. Potrawy z grilla gazowego mają zazwyczaj łagodniejszy smak, natomiast potrawy z grilla węglowego często mają bardziej wyczuwalny dym. Grillowana na węglu żywność ma również tendencję do gotowania się szybciej i w wyższych temperaturach, co powoduje nieco większe zwęglenie, które może nadać żywności bogatszy smak. Różnice w smaku potraw między tymi dwoma rodzajami grillowania często zależą od rodzaju stosowanego paliwa, a także od zastosowanej techniki grillowania. Węgiel drzewny zazwyczaj zapewnia bardziej intensywne ciepło, podczas gdy grille gazowe są zazwyczaj łatwiejsze do kontrolowania. Dodatkowo, grille węglowe często wymagają większej uwagi, aby zapewnić, że temperatura nie będzie zbyt wysoka lub niska podczas smażenia. Ostatecznie, smak i aromat potraw przygotowywanych czy to na grillu gazowym czy węglowym jest ze sobą porównywalny. Specyficzny smak grillowanego mięsa czy warzyw nie pochodzi bezpośrednio z węgla, ale ze spalanego tłuszczu, marynat i soków. W grillu gazowym trafiają one na osłony palników, dzięki czemu efekt smakowy jest bardzo podobny do tego, jak w grillu węglowym.